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现货供应 食品级 嫩肉酶 现货供应 厂家直销 量大优惠

现货供应 食品级 嫩肉酶 现货供应 厂家直销 量大优惠

产品价格80.00元/公斤

品牌:

庞博

起订:

供货总量:50000公斤

产地:广东 深圳市

信息编号:6940507

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产品详情

基本参数
  • 品牌:庞博
  • 规格:1*25
  • 发货期限:3天内发货
  • 有效期至:长期
  • 最后更新:2022-10-05 22:41
  • 浏览次数:332
详细说明
品牌 庞博 规格 1*25
型号 食品级 用途 酶制剂
执行标准 GB 产品名称 嫩肉酶
酶活力 复合酶
现货供应 食品级 嫩肉酶 现货供应 厂家直销 量大优惠 嫩肉酶白底图 一.嫩肉酶产品介绍:

性状:淡黄色或白色固体粉末

嫩肉酶是一种取自番木瓜水果的水解蛋白酶,其主要成份是木瓜蛋白酶,是肉类加工行业进行产品加工的一种蛋白酶制剂。

二.嫩肉酶作用:

1、嫩肉酶采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术,并且具有嫩化能力等。

2、嫩肉酶主要成分木瓜蛋白酶——它能将肉类中筋腱的主要成分胶原蛋白以及肌肉的主要成分肌动球蛋白降解成较小分子的多肽甚至氨基酸,使得筋腱丝和肌丝碎裂肉类变得鲜嫩爽滑。

3、嫩肉酶对各种肉质嫩化效果显著,用于处理牛肉。

三.嫩肉酶用途:

1、制造家禽水解物,用嫩肉酶水解家禽肉、筋、骨制造家禽水解物,可使鸡腔骨、鸡头、下脚料等得到充分利用,这种水解物保持家禽的特有风味和鲜味,可用来调制食品、调味品。

2、制造牛肉水解物,利用嫩肉酶对结缔组织中胶原蛋白的降解作用使牛肉水解,制成牛肉水解物,除牛肉外,其它肉类都可用本品加工成水解肉粉。

3、肉质嫩化剂,利用嫩肉酶温和地作用于硬韧肉质,其中的筋和肌肉会在烹调时发生部份水解,使和肉类嫩度有关的羟脯氨酸增加40%,使口感柔嫩鲜美。

4、综合利用,用嫩肉酶处理可回收肉质,并可用于制造罐头肉和汤料,除去肉质的骨头用来制造明胶,可提高明胶产品的质量。

处理大量肉类,无论是鸡猪牛或其他肉类,将嫩肉酶调为嫩肉液体,效果较快较好。(注:请每天开调新鲜嫩肉液剂。)

四.嫩肉酶包装和贮存:

1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2.本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。

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